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sorrisodichef
sorrisodichef

Lo coltiviamo da tre generazioniLe nostre nonne erano mondineNostra passione, loro ereditàQuesto riso è il nostro meglio

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Il nostro RISO
Forse il più antico cereale conosciuto dall'uomo, il riso è un alimento molto utile all'organismo grazie alle sue innumerevoli proprietà, prime fra tutte l'elevata digeribilità e la capacità di regolare la flora intestinale. Fra le principali proprietà del riso c’è sicuramente la sua digeribilità a cui si associa l’elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrienti contenuti, in oltre è privo di glutine e può quindi essere consumato anche da chi soffre di celiachia.
Il "Re dei risi", varietà molto adatta alla produzione di risotto grazie alla sua elevata capacità di assorbire i condimenti e un'ottima resistenza alla cottura.

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Chicco semilavorato (semintegrale), dal caratteristico colore nocciola, adatto alla realizzazione di minestroni, insalate di riso, risotti freddi ma anche come contorno a pietanze stufate o sostituto del pane.

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Non sottoposto a processi di raffinazione, mantiene tutti gli strati di rivestimento più interni del chicco, compresa la preziosa gemma.

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Chicco cristallino tradizionalmente utilizzato per i risotti (soprattutto in Piemonte), questa varietà di riso si gusta bene anche sotto forma di insalata.

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Il suo naturale aroma di fiori bianchi e i sentori intensi in cottura ricordano quelli dei tipici risi asiatici come il Basmati, perfetto per contorni e insalate di riso.

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Con un chicco consistente e una buona tenuta di cottura, particolarmente indicato per risotti e altri piatti tipici piemontesi come la panissa.

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Ideale per quelle preparazioni in cui il riso deve diventare la base della ricetta, da mescolare ad altri ingredienti, come avviene nel caso dei dolci.

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Riso integrale nero disponibile in confezione sottovuoto 500gr
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Riso integrale rosso disponibile in confezione sottovuoto 500gr
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Le nostre FARINE
La farina di riso si può sostituire alla farina di frumento tenendo conto, però, dell'assenza di glutine, ed è molto adatta agli impasti (che vanno realizzati con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, per favorirne la lievitazione, altrimenti assente): la si può usare per ricette di primi piatti, dolci, biscotti e pane. Mentre la farina di mais è un ingrediente molto versatile le cui ricette vanno bel oltre alla più classica polenta, ad esempio vi sarà molto utile per la panatura o per ottenere una pastella adatta alla cottura di frittelle dolci o salate.
POLENTA
Farina di mais bramata per polenta
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FARINA DI RISO
Si utilizza in molte ricette, o si mischia a quella di grano, miglio o altri cereali per elaborarne altre. È una buona sostituta della farina di frumento per persone intolleranti al glutine.
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I nostri RISOTTI
Alcuni sono molto fortunati e hanno zie di Milano che cucinano benissimo. Altri saprebbero pure cucinare e amano il riso, ma odiano la schiumetta che forma sulla pentola e la resistenza con cui i chicchi si attaccano allo scolapasta. Altri ancora, semplicemente, corrono tutto il giorno e se possono prepararsi la cena in 7 minuti, in 4 minuti, in 2 minuti, sono felicissimi. Poi, c’è persino chi non sa cucinare e non si sogna di imparare a farlo.
Per tutti loro, i nostri preparati per risotto sono una risorsa con cui stipare le dispense.
Riso Carnaroli Classico con zucca e mele
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Riso Carnaroli Classico allo zafferano
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Riso Carnaroli Classico alle rose con funghi
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Riso Carnaroli Classico ai funghi porcini
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Riso Carnaroli Classico al pistacchio
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Riso Carnaroli Classico ai petali di rosa
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Riso Carnaroli Classico con pere e noci
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Riso Carnaroli Classico alla ortolana
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Riso Carnaroli Classico alle ortiche
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Riso Carnaroli Classico con nocciole piemontesi e porri
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Riso Carnaroli Classico alla lavanda e rosmarino
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Riso Gloria con carciofi e canapa
Attualmente non disponibile.
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Riso Carnaroli Classico con funghi patate e curry
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Riso Carnaroli Classico alle fragole
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Riso Carnaroli Classico alla diavola
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Riso aromatico Apollo con carote, mandorle e curry
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Riso Carnaroli Classico con asparagi
Attualmente non disponibile.
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