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PRODOTTI DELLE NOSTRE TERRE
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IL RISO
La nostra espressione di eccellenza
Nel cuore della nostra produzione, il riso non è solo un prodotto, ma l'espressione di un'arte che coltiviamo con passione e dedizione. La nostra selezione include le migliori varietà italiane, veri e propri gioielli della risicoltura: dall'elegante Originario e Gloria, ai risi speciali come il nero Venere, il rosso Ermes e il pregiato aromatico Apollo. Non può mancare sua maestà il Carnaroli Classico, disponibile anche nelle versioni integrale e semilavorato, e il Baldo Classico.
Ogni chicco che offriamo è frutto di un controllo scrupoloso, dalla semina fino al confezionamento. La nostra dedizione è riconosciuta ufficialmente: siamo una delle poche aziende agricole ad aver ottenuto la certificazione dell'Ente Nazionale Risi per tutti i nostri prodotti. Per il Baldo e il Carnaroli, in particolare, abbiamo ottenuto la dicitura "CLASSICO", che identifica una qualità superiore, conforme a un rigido protocollo ministeriale. Siamo orgogliosi di questo risultato, che conferma il nostro impegno per l'eccellenza.
La nostra passione non è passata inosservata: gli esperti del Gambero Rosso hanno conferito ai nostri risi Apollo ed Ermes il prestigioso riconoscimento TOP ITALIAN FOOD. Un traguardo straordinario per la nostra piccola azienda, che ci posiziona tra le eccellenze del Made in Italy a livello internazionale.
Oltre al riso, il nostro store offre anche risotti pronti e farine di Riso e Mais di nostra produzione. Abbiamo selezionato anche prodotti vinicoli, gastronomici e dolciari di piccole aziende artigianali che condividono la nostra stessa filosofia di qualità e rispetto.
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CARNAROLI CLASSICO
L'eccellenza del riso italiano
Considerato il Re dei risi italiani, il nostro Carnaroli Classico è l'essenza stessa del risotto d'autore. La dicitura "CLASSICO" è una certificazione rigorosa, che attesta una coltivazione e lavorazione in purezza, uno standard di qualità che solo poche aziende possono vantare.
Il segreto del suo successo sta in un perfetto equilibrio tra consistenza e cremosità. L'alto contenuto di amilosio assicura una straordinaria tenuta in cottura, permettendo ai chicchi di rimanere consistenti e ben sgranati, pur rilasciando l'amido necessario per un risotto all'onda e avvolgente. Il suo sapore delicato e pulito ne fa il preferito dai grandi chef di tutto il mondo. È eccellente anche per insalate di riso e ripieni raffinati.
CARNAROLI CLASSICO INTEGRALE E SEMILAVORATO
Il nostro Carnaroli Integrale non è solo un riso, ma un vero e proprio alimento completo. Caratterizzato dal suo inconfondibile colore nocciola, conserva tutti gli strati esterni del chicco, compresa la preziosa gemma, mantenendo intatte fibre, proteine, vitamine, minerali e lipidi. È un'ottima alternativa al riso bianco, ideale per minestroni, insalate di riso fredde, come contorno per piatti in umido o come sostituto del pane.Per chi non vuole rinunciare ai benefici dell'integrale, ma desidera un tempo di cottura ridotto, offriamo il Carnaroli Semilavorato. Eliminando solo una delle pellicole esterne, questo riso dimezza i tempi di preparazione mantenendo intatta la ricchezza nutrizionale e garantendo una grande versatilità in cucina.
I nostri Carnaroli Classico, Integrale e Semilavorato sono coltivati nella pregiata VALBA "Fraschea", un terreno ricco che conferisce al chicco una struttura robusta, perfetta per la cottura.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
VENERE - RISO INTEGRALE NERO
La storia proibita nel tuo piatto
Un riso avvolto nel mito, il Venere è un tesoro culinario coltivato in Italia nelle provincie di Vercelli, Novara e Oristano che nasce dall'incrocio tra una varietà della Pianura Padana e un antico riso asiatico. Conosciuto in Cina come il "riso proibito," era un lusso riservato esclusivamente all'Imperatore per le sue proprietà afrodisiache.
Il suo inconfondibile colore nero è una testimonianza della sua ricchezza: è dovuto agli antociani, potenti antiossidanti che conferiscono al chicco proprietà benefiche. Il suo aroma di pane appena sfornato e il sapore leggermente tostato lo rendono unico. È una fonte preziosa di selenio, calcio, ferro e manganese, ed è naturalmente privo di glutine. La sua versatilità lo rende ideale per zuppe, sformati e insalate. Si sposa perfettamente con abbinamenti a contrasto, come gamberi e verdure, che ne esaltano il gusto.
Questo riso lo trovi nel formato da 500 g in pratiche confezioni sottovuoto
ERMES - RISO INTEGRALE ROSSO
La salute nel chicco rosso
Il nostro Ermes è un'autentica eccellenza italiana, nato dall'incrocio naturale tra il Venere e un riso a chicco lungo della varietà "Indica". Il suo colore rosso intenso è un chiaro segnale della sua ricchezza di antociani, gli stessi antiossidanti che rendono il Venere così speciale.
Questo riso integrale è una miniera di fibre, minerali e vitamine del gruppo B, ed è noto per le sue proprietà disintossicanti e per il supporto alla regolarità intestinale. È un alleato prezioso per una dieta sana, ideale per tenere sotto controllo grassi e colesterolo. Il suo sapore delicato, con note di cereali e nocciola, lo rende perfetto in vellutate, zuppe, insalate di riso e si sposa magnificamente con verdure, frutti di mare e condimenti leggeri che ne esaltano l'aroma.
Questo riso lo trovi nel formato da 500 g in pratiche confezioni sottovuoto
APOLLO AROMATICO - riso lungo B
Un viaggio tra i sensi
L'Apollo è il nostro riso aromatico, un omaggio alle varietà orientali pur conservando un'identità tutta italiana. Con il suo chicco lungo, affusolato e cristallino, emana un profumo delicato di gelsomino che trasforma ogni piatto in un'esperienza sensoriale. Questo riso, conosciuto già dagli antichi Romani e Greci come "sostanza medicamentosa", era considerato un rimedio per decotti e infusioni.
L'ottima tenuta alla cottura e il suo sapore floreale lo rendono estremamente versatile in cucina. È la scelta ideale per accompagnare carni e pesci dal gusto delicato, oppure semplicemente bollito e condito con un filo d'olio d'oliva.
Il riso Apollo è coltivato nella pregiata VALBA "Rossignolo", un terreno sabbioso che favorisce il drenaggio e contribuisce a esaltare i suoi profumi.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
BALDO CLASSICO
Il protagonista della tavola
Tra le varietà più prestigiose della nostra produzione, il Baldo Classico si distingue per il suo chicco grosso e cristallino. Come il Carnaroli, la sua denominazione "CLASSICO" è garanzia di un prodotto puro, coltivato e lavorato secondo gli standard più elevati.
Il suo generoso contenuto di amido e l'ottima capacità di assorbimento lo rendono il riso perfetto per risotti cremosi e mantecati. Il suo sapore neutro ma deciso lo rende un ottimo protagonista in piatti dove il condimento ha il ruolo principale. Non a caso, gode di una crescente popolarità anche a livello internazionale, spesso affiancato al Carnaroli come simbolo dell'eccellenza italiana.
Il riso Baldo Classico è coltivato nella pregiata VALBA "Gian Barbé", nota per le sue terre fertili che donano un chicco particolarmente robusto e consistente.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
GLORIA - riso lungo A
Un riso tutto da scoprire
Il Gloria è una varietà che, pur essendo meno conosciuta, ha già conquistato chef e intenditori. Il suo chicco, dalla struttura perlata e compatta, offre un equilibrio perfetto tra tenuta alla cottura e capacità di assorbimento dei condimenti. È la scelta ideale per risotti "all'onda" e cremosi. Il suo sapore delicato, con note di mandorla, lo rende perfetto per minestre, timballi, ripieni e dolci.
Il riso Gloria è coltivato nella pregiata VALBA "Moré", un terreno di origine alluvionale che contribuisce alla ricchezza aromatica del chicco.
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
ORIGINARIO - RISOTONDO
La tradizione nel chicco tondo
L'Originario non è solo un riso, ma la radice della nostra storia. Deriva dalle prime varietà coltivate in Italia e rappresenta la vera tradizione contadina. Il suo chicco, piccolo e tondo, con un'elevata capacità di assorbimento, è perfetto per minestre, timballi, ripieni e dolci. Il suo sapore dolce e neutro lo rende l'ideale per le ricette tramandate di generazione in generazione.
Il riso Originario è coltivato nella pregiata VALBA "Valaudin", che si distingue per la sua capacità di trattenere l'acqua, creando un habitat ideale per il riso
Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.
FARINE di MAIS e RISO
Un ritorno alle origini
La nostra passione per la terra si esprime anche nelle nostre farine, macinate con la stessa cura che dedichiamo al riso. La farina di riso è perfetta per dolci e preparazioni senza glutine, mentre la farina di mais bramata è l'ingrediente essenziale per una polenta che rispetta la più antica tradizione piemontese.
Queste farine le trovi nel formato da 500 gr.
I RISOTTI PRONTI
L'arte della disidratazione a freddo
I nostri risotti pronti sono un'innovazione che unisce la nostra tradizione agricola con una tecnologia all'avanguardia. Preparati artigianalmente con il nostro Carnaroli Classico, vengono arricchiti con frutta, verdura e spezie selezionate, senza l'aggiunta di sale, coloranti o conservanti.
Il segreto della loro bontà è la disidratazione "a freddo", un processo che supera le tecniche tradizionali. Anziché utilizzare alte temperature che alterano le proprietà del prodotto, questo metodo mantiene l'aroma, il colore e le qualità organolettiche inalterate. L'aria viene raffreddata e deumidificata, preservando al massimo enzimi, vitamine e sali minerali. Il risultato è un risotto che, una volta preparato, offre un'esperienza sensoriale autentica e genuina.
La produzione e il confezionamento di questi risotti sono affidati a una piccola azienda locale che condivide i nostri valori di artigianalità e rispetto per la materia prima, garantendo un prodotto finale di altissima qualità.
