Riso e non solo... - Azienda Agricola Pizzo e Foresto

. RISO ORYZA SATIVA RICE ARROZ RIZ REIS MCHELE OREZUL ORIZ GAO RIS BERAS RYZ PIRINIC .

sorrisodichef
sorrisodichef

Lo coltiviamo da tre generazioniLe nostre nonne erano mondineNostra passione, loro ereditàQuesto riso è il nostro meglio

Vai ai contenuti
______________________________

PRODOTTI DELLE NOSTRE TERRE
______________________________
Da noi trovi le migliori qualità di riso italiano come l'Originario, il Gloria, il nero Venere, il rosso Ermes ed il pregiato aromatico Apollo. E poi il Carnaroli Classico disponibile anche nelle varianti Integrale e Semi-integrale ed il Baldo Classico.

Prodotti unici, finemente selezionati e controllati in ogni fase della loro produzione, confezionamento e commercializzazione.
Tutti sono certificati dall'Ente Nazionale Risi, ed in particolare per il Baldo ed il Carnaroli abbiamo ottenuto anche l'autorizzazione all'indicazione della dicitura "CLASSICO" che identifica un prodotto di qualità superiore rispettando un preciso e restrittivo protocollo imposto dall'Ente e dal Ministero. Siamo una delle poche aziende agricole ad averla ottenuta, e di questo ne siamo orgogliosi.

Nel nostro Store troverai anche risotti pronti e farine di Riso e Mais di nostra produzione, e prodotti vinicoli, gastronomici e dolciari fatti da piccole Aziende come la nostra di cui noi ci fidiamo davvero.
CARNAROLI CLASSICO

Considerata la più importante varietà di Oryza sativa italiana è per antonomasia il riso da risotto, mentre la dicitura "CLASSICO" certifica la coltivazione e lavorazione in totale purezza, ovvero il più alto standard produttivo e qualitativo che poche altre Aziende possiedono. Il grande equilibrio tra capacità di assorbimento e ricchezza di amilosio, che perde in cottura molto meno rispetto agli altri risi, garantisce chicchi consistenti, ben sgranati, con un’ottima tenuta della cottura.
Per questi motivi è il più utilizzato dai grandi chef nazionali e internazionali. E’ ottimo anche per le insalate e viene impiegato sempre più sovente anche nei ripieni.

CARNAROLI CLASSICO INTEGRALE E SEMI-INTEGRALE
 
Il riso Integrale della più pregiata varietà di riso italiana, dal caratteristico colore nocciola, adatto alla realizzazione di minestroni, insalate di riso, risotti freddi ma anche come contorno a pietanze stufate o semplicemente come sostituto del pane. Non sottoposto a processi di raffinazione, mantiene tutti gli strati di rivestimento più interni del chicco, compresa la preziosa gemma. Eliminando invece una pellicola in più che avvolge il chicco, si ottiene il semintegrale che mantiene una grande ricchezza di principi nutritivi dimezzando i lunghi tempi di cottura del riso integrale.
Dal punto di vista nutrizionale, rispetto al riso bianco, è più ricco di fibre proteine vitamine sali minerali e lipidi ed è anche più digeribile. Adatto alla realizzazione di minestroni, insalate di riso, risotti freddi ma anche come contorno a pietanze stufate o semplicemente come sostituto del pane.

Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.

Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Fraschea"
VENERE - RISO INTEGRALE NERO

E' un riso coltivato in Italia nelle provincie di Vercelli, Novara e Oristano nato dall'incrocio tra una varietà tipica della Pianura Padana e una, molto antica, asiatica conosciuta in Cina come  “riso proibito”: considerato un potente afrodisiaco a cui solo l'Imperatore e la sua corte era concesso il privilegio di consumare.
Il colore inusuale, dovuto alla presenza di molecole polifenoliche e agli antociani dal potere antiossidante e antitumorale e il caratteristico aroma di pane sfornato che lo contraddistinguono confermano la sua unicità. Presenta una alta concentrazione di sali minerali: selenio, calcio, ferro, manganese è ricco di fibre e di proteine vegetali ed è privo di glutine.
Per le sue qualità e sapore è molto versatile in cucina: ottimo per zuppe e minestre, sformati di riso, insalate, verdure ripiene, torte dolci e salate ed è soprattutto un ottimo sostituto del pane per accompagnare, in abbinamento alle verdure, carne e pesce.

Questo riso lo trovi nel formato da 500 gr in pratiche confezioni sottovuoto.
ERMES - RISO INTEGRALE ROSSO

Varietà che nasce dall'incrocio naturale e tutto italiano tra il riso Venere e un riso a chicco lungo della varietà indica. Presenta un caratteristico colore rosso dovuto alla presenza nel pericarpo di antociani, importanti antiossidanti presenti già nel riso Venere.
E' ricco di fibre di sali minerali di proteine vegetali e di vitamine del gruppo B, possiede proprietà disintossicanti, inoltre costituisce un valido aiuto alla regolarità dell'intestino e soprattutto è consigliato per tenere sotto controllo grassi e colesterolo cattivo.
Molto apprezzato dalla cucina vegetariana e vegana per le sue caratteristiche nutrizionali che ne fanno un alimento completo, è ideale in vellutate e zuppe di cereali, nei tortini caldi, nelle insalate di riso, con verdure fresche o cotte, con frutti di mare e con tutti i condimenti leggeri che ben si accostano al suo delicato aroma.

Questo riso lo trovi nel formato da 500 gr in pratiche confezioni sottovuoto.
APOLLO - AROMATICO SUPERFINO

Riso pregiato coltivato in Italia dal 2002. Il chicco cristallino, lungo e affusolato, molto profumato e dal sapore delicatissimo, ricorda i risi esotici orientali come il Basmati, pur mantenendo una buona tenuta alla cottura. Con il suo

caratteristico sentore di gelsomino presenta una grande versatilità in cucina, adatto soprattutto come contorno a carni e a pesci dal gusto delicato, bollito con verdure, oppure condito con un filodi olio d’oliva.
L’ottima digeribilità ci ricorda che il riso era noto come “sostanza medicamentosa” già agli antichi romani e prima ai greci, che lo consideravano spezia curativa per decotti e infusioni.

Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.

Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Rossignolo"
BALDO CLASSICO

Fra le più prestigiose varietà italiane, dove anche quì la dicitura "CLASSICO" certifica la coltivazione e lavorazione in totale purezza, ovvero il più alto standard produttivo e qualitativo che poche altre Aziende possiedono, presenta una grana lunga e grossa, con struttura cristallina e compatta.
Nella cottura sprigiona un elevato contenuto di amido che, unito ad un’ottima capacità di assorbimento, ne fa un prodotto ideale per risi conditi e risotti, specie per quelli che debbano presentarsi più cremosi e morbidi. Vanta un crescente numero di estimatori, anche nella cucina internazionale, tanto da essere spesso accostato al più noto Carnaroli.

Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.

Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Gian Barbé"
GLORIA - RISO FINO

Varietà nuova ancora poco conosciuta ma già apprezzata dai ristoratori innovativi.  Presenta un chicco medio di struttura perlata e compatta con elevato contenuto di amido. Per dimensioni e caratteristiche rappresenta un valido compromesso tra tenuta alla cottura e capacità di assorbimento dei condimenti.
Ecco perché spesso è preferito a quelli più famosi per la realizzazione di risotti cremosi e all’onda  ed è altresì adatto per minestre, timballi, ripieni e dolci. E’ ottimo anche bollito e consumato al posto del pane.

Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.

Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Moré"
ORIGINARIO - RISOTONDO

Così chiamato perché deriva da selezioni delle prime varietà coltivate in Italia. Le caratteristiche del chicco: grana corta e tonda, aspetto perlaceo, alta capacità di assorbimento, lo rendono particolarmente adatto per minestre, timballi, ripieni e vari generi di dolci.
Quando leggiamo le ricette delle tradizioni contadine dobbiamo ricordare che il riso utilizzato era nella maggior parte dei casi di questo tipo.

Questo riso lo trovi nei formati da 1 kg, 2 kg e 5 kg in pratiche confezioni sottovuoto, in scatole, oppure nei tradizionali sacchi di cotone o juta.

Questo riso viene coltivato nella pregiata VALBA "Valaudin"
FARINE di MAIS e RISO

Tra i prodotti di nostra produzione ci sono anche le farine: quella bianca di riso ideale per dolci e quella gialla di mais bramata specifica per la polenta di qualità nel pieno rispetto delle antiche tradizioni piemontesi.

Queste farine le trovi nel formato da 500 gr.


Website created by
ADDRESS

Az. Agr. Pizzo e Foresto S.S
26, via Marone
13044 Lamporo (VC)
C.F. e P. IVA 01841440025
OPENING HOURS

Lunedì - Sabato: su appuntamento
Domenica: CHIUSO
CONTACTS

info@pizzoeforesto.it
+39 0161 84 82 65
+39 344 16 42 578
Torna ai contenuti