Risotto bianco alla Piemontese

Pubblicato da Patrizia in Riso APOLLO · 14 Settembre 2018
Tags: riso, bianco, apollo, aromatico, timo, limone

Difficoltà e tempo di cottura:

Bassa, 35 minuti circa

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. di riso Apollo
1l brodo vegetale
1 cipolla
40 gr. burro
1 bicchiere di vino bianco secco
q.b. Parmigiano Reggiano DOP grattuggiato
q.b. Sale

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla tritata fine in casseruola con metà del burro, poi unite il riso a tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Bagnate col vino e lasciatelo evaporare.

Versate poco per volta il brodo fino a cottura.

Spegnendo il gas fate mantecare il risotto con il formaggio e il burro rimasto e, dopo averlo lasciato riposare coperto per qualche minuto, servite.

Variante al TIMO:

Una variante gustosa di questo risotto consiste nell'aggiunta di timo e panna.

Più precisamente a cottura al dente ultimata aggiungete alla mantecatura 50 gr panna da cucina e 3 rametti di timo fresco tritato, un pizzico di pepe e aggiustate di sale. Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti e servite.

Variante al LIMONE:

Una seconda variante dal sapore più deciso di questo risotto consiste nell'aggiunta di timo e panna.

Più precisamente a cottura al dente ultimata aggiungete alla mantecatura la scorza grattuggiata di 1 limone un pizzico di pepe e aggiustate di sale. Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti, poi completate con l'aggiunta di 4 cucchiaini di succo di limone e 2 cucchiai di prezzemolo tritato e servite.

Vino consigliato:

Bianco delle Colline Novaresi DOC