Il gorgonzola è probabilmente il formaggio più presente sulle tavole e nelle dispense delle cucine lamporesi, quando i nonni dicevano: “la buca a l’è nen straca fin che la s’à nen a ‘d vaca” (la bocca non è stanca finchè non sa di mucca, quindi non si è veramente finito di mangiare fino a quando non si mangia un pezzo di formaggio) si riferivano quasi sempre al gorgonzola.